Glücklicher Weise haben wir Waldmeister in unserem Garten. Und weil keiner mit mir Bowle trinkt, habe ich als Alternative Waldmeister-Sirup gemacht. Das Rezept dazu gibt’s natürlich auch:
- 2 Liter Wasser mit
- 2 kg Zucker
- Saft von drei Zitronen und
- 90 g Zitronensäure aufkochen
- 20 angewelkte Stängel Waldmeister ohne Blüten dazu geben.
Der Waldmeister muss nach der Ernte wirklich erst anwelken, sonst entfaltet er sein typisches Aroma nicht.
Den Sud drei Tage durchziehen lassen, filtern und abfüllen. Das Rezept ergab bei mir knapp über drei Liter fertigen Sirup.